решение1
Поскольку Mint является производной от Debian/Ubuntu, следующее должно работать:
sudo update-alternatives --config php
Затем ваша система должна отобразить список версий PHP, установленных в вашей системе, и вы можете вручную выбрать одну из них в качестве версии по умолчанию, например:
There are 5 choices for the alternative php (providing /usr/bin/php).
Selection Path Priority Status
------------------------------------------------------------
* 0 /usr/bin/php8.0 80 auto mode
1 /usr/bin/php7.0 70 manual mode
2 /usr/bin/php7.2 72 manual mode
3 /usr/bin/php7.3 73 manual mode
4 /usr/bin/php7.4 74 manual mode
Press <enter> to keep the current choice[*], or type selection number:
Если вам необходимо, чтобы Apache работал также с альтернативной версией PHP, вы можете сделать это с помощью следующих команд (например, для переключения с PHP 8.0 на PHP 7.4):
sudo a2dismod php80
sudo a2enmod php74
sudo systemctl restart apache2
Как я вижу из вашего вопроса, установка PHP 7.4 не была завершена из-за проблемы с зависимостями, описанная выше процедура будет работать только после устранения этой проблемы и установки всех необходимых пакетов PHP 7.4.