На самом деле, это настройка по умолчанию, при которой текст переносится и имеет отступ, а не выравнивается под маркером:
\documentclass{article}
\usepackage{blindtext}
\begin{document}
\begin{itemize}
\item Foo
\item \blindtext
\end{itemize}
\end{document}
