Я искал на своем ПК исходный файл простого TeX, но безрезультатно. Лучше начать с простого TeX и понемногу менять его определения, когда вы захотите разработать свой собственный формат. См. страницу 11 The TeXBook.
решение1
Вот местоположение на моем ПК D:\texlive\2016\texmf-dist\tex\plain\base, где я нахожу файл plain.tex, который является соответствующим файлом, описанным в TeXbook.