В TexShop каждый раз, когда я открываю новый файл, он открывается в новом окне. Похожий вопрос уже задавался, но решения там нет. Я прикрепил снимок TexStudio, чтобы проиллюстрировать характер желаемого мной вида. Файлы отображаются на разных вкладках.
