No Kubuntu, como posso alterar o editor padrão para todos os tipos de arquivo de texto simples do Kate para o Sublime Text?

Question

Eu sei que posso alterar o aplicativo associado paraIndividualtipos de arquivo nas configurações do sistema, mas fazer isso para cada tipo de arquivo é muito trabalhoso.

Onde essas associações são armazenadas? A única coisa que encontrei mencionada é o mimeapps.listarquivo, mas esse arquivo parece conter apenas configurações para meu navegador padrão, nada mais.

Muitos outros threads referem-se a um defaults.listarquivo, mas este arquivo não existe no Kubuntu.