Se eu não salvar intencionalmente um documento no TextEdit, espero que ele seja deixado como está. Ou seja, espero que um documento alterado pergunte "Deseja salvar?" para que eu possa escolher Excluir. Isso significa que você pode salvar acidentalmente uma versão indesejada de um arquivo.
Corrigi isso no meu Mac quando o "recurso" ficou disponível inicialmente e, recentemente (abril de 2018), alterei a configuração novamente. Veja minha resposta abaixo para a configuração necessária.
Estou escrevendo esta pergunta porque a resposta a uma pergunta semelhante no OS X Lion não é mais atual. Posso desativar o salvamento automático e as versões do OS X Lion? Posso desativar o salvamento automático e as versões do OS X Lion?
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No MacOS 10.13, há uma configuração em Preferências do Sistema->Geral chamada "Pedir para manter as alterações ao salvar documentos". Deve ser verificado se você deseja ser avisado. um MacOS moderno apenas mantém as alterações por padrão, criando versões anteriores acessíveis usando o menu Arquivo->Reverter para.