Compilei o luatex a partir do código-fonte, mas não sei como instalá-lo. A execução build.shresultou no arquivo build/texk/web2c/luatex. Mas simplesmente colocar isso TeX/texbinnão foi suficiente. O arquivo INSTALL diz:
A instalação pós-compilação deve ser uma simples questão de copiar o executável para um local normal para binários web2c e gerar os formatos desejados.
Mas não sei o que significa gerar um formato.