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Acredito que seja a letra x em fonte caligráfica. No modo matemático, digite \mathcal{X}
.
Apenas uma pequena dica: se houver algum símbolo sobre o qual você não tem certeza, dêdetexificaruma tentativa. Ele permite que você desenhe o símbolo e o programa adivinhará o que você está tentando desenhar.
EDITAR:
Você pode adicionar um chapéu acima dele digitando \hat{\mathcal{X}}
. Ou \widehat{\mathcal{X}}
como sugerido nos comentários.