Em vez de uma linha acima da seta, quero poder escrever duas linhas sobre ela. Como posso conseguir isso? Com este código só consigo alcançar uma linha:
\xrightarrow[]{something}
Responder1
Responder2
você quer dizer algo assim:
\documentclass{article}
\usepackage{amssymb,amsmath}
\usepackage{stackengine}
\newcommand\stackrightarrow[3]{%
\mathrel{{{\stackon[4pt]{$\xrightarrow[#3]{#1}$}{$\scriptscriptstyle#2$}}}}}
\begin{document}
$ a \stackrightarrow{x}{y}{z} b$
\end{document}
Por fim, seja bem-vindo ao TeX.SE. Da próxima vez, adicione um MWE para mostrar o que você tentou até agora.